久坐上班族 当心肌少症危机
日期:2019/11/15
【经济日报】苏玺文/撰稿
大侑/图片提供
🔼长期缺乏蛋白质对人体各部位的影响
「上班族久坐不运动,可能患上肌少症危机!」台北邮政医院营养师黄淑惠表示,肌少症 (sarcopenia) 顾名思义是肌肉减少,近年来扩大到肌肉质量减少与肌肉功能降低,可能提高疾病发生率、降低生活质量。过了40岁,肌肉量会以每10年减少3到8%的速度流失;台湾65岁以上的男性平均每5人就有1人罹患肌少症、女性则平均每6人就有1人。然而现代人的生活习惯改变,肌少症不再是老年人的专利,包括营养不良、蛋白质摄取不足、缺乏运动、工作久坐而导致肌耐力下降、基础代谢率降低,都有可能造成肌少症。根据卫生福利部台北医院,成年人每日建议的蛋白质摄取量为「自己的体重(公斤)乘以1.2 公克」,假如A的体重是60公斤,每日建议摄取72公克的蛋白质;肌少症者的肌肉量容易流失,蛋白质的摄取量可稍微提高。
🔼台北邮政医院营养师黄淑惠
营养师黄淑惠指出:「人体的细胞组织每天都会流失,因此需要补充蛋白质。在许多人的概念里,蛋白质的来源是肉类、牛奶,一般是动物性的比较多,然而动物性蛋白质有胆固醇及饱和脂肪酸的顾忌,容易造成身体健康的后遗症,也因此肥胖及心脏病患者较多。至于质地较好的『完全蛋白质』-植物性的食物里面只有大豆,除了能取代动物性蛋白质,大豆和肉类最大的差异是-大豆的热量只有牛肉的一半,且完全没有牛肉的胆固醇与饱和脂肪,不会造成心血管负担。」
🔼癌症关怀基金会董事长陈月卿
癌症关怀基金会董事长陈月卿表示,近年来全球掀起一股「绿色『食』尚风」,使越来越多人意识到植物饮食的好处,借着蔬菜、水果、谷类、豆类,来补充自己的营养。自身陪伴丈夫苏起接受了医疗之外,从饮食着手,用真食物、好食物、全食物对抗肝癌。二十几年以来,苏起脱离癌症的阴影、陈月卿则摆脱药罐子称号,身心更健康,这段宝贵的经历,令陈月卿下定决心成为推广健康饮食的终身义工。
陈月卿大力推广以等比例的蔬菜、水果、谷类、豆类打制「绿拿铁」,除了真食物以外,还会加入无人工添加物的「大豆胜肽」,陈月卿表示因为自己的肝功能不好,无法消化蛋白质,藉由好吸收的小分子蛋白质「大豆胜肽」,除了补充绿拿铁丰富的膳食纤维,同时补足了优质蛋白质。
糖和体重都降低、过敏现象也减少,关键原因就在于「大豆胜肽」-选用日本进口非基因改造大豆原料制成,添加丰富的矿物质、多种维生素和叶酸,并且将完整的蛋白质分子透过日本高端酵素水解技术,分解成小分子胜肽,其原理在于,蛋白质是大分子食物,必须在肠道消化较长时间才能被人体吸收,蛋白质最小的单位成分是由胺基酸组成,胺基酸彼此之间的链结最小单位就是胜肽,众多胜肽再链结起来才成为蛋白质。胜肽的分子量小于1,000,且低过敏性,不必经消化分解就可以快速由肠道吸收,减少人体负担。长期提供癌友咨询的营养师黄淑惠补充,许多癌友尝试过各种食物,皆无法有效补充蛋白质,藉由大豆胜肽,得以快速吸收优质蛋白质。
另一方面,许多民众习惯以豆浆补充蛋白质,黄淑惠指出:「豆浆是黄豆泡开后加水制作而成,当喝了一杯250 C.C.的豆浆,大约只吃到7公克的蛋白质,而在250 C.C.的温水、粥、汤、蔬果汁或绿拿铁中加入3汤匙(约15公克)的大豆胜肽,则可以吃到11.6g的蛋白质,大豆胜肽富含的蛋白质浓度相对比豆浆高出许多!此外,豆浆的蛋白质是大分子大豆蛋白,胜肽的蛋白质是小分子,吸收效率快速且营养几乎能被完全吸收。」